Една невероятно вкусна, бърза и лесна торта, която харесах в прекрасния блог на Пламена Петкова. Благодаря за подробната рецепта, Пламена.
Аз също ще се опитам да я представя възможно най-ясно.
Не съм променяла почти нищо от рецептата.
4 бр. готови рула (моите бяха от по-малките затова са повече на брой)
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
5 жълтъка
5 с.л. брашно
500 мл. сладкарска сметана
1 пак. желатин (10 гр.)
2 ванилии или 1 есенция (аз ползвах течна)
кора от лимон
200 гр. меко масло / 50 гр. масло за белия ганаш
3 с.л. пудра захар
100 гр. черен шоколад за шоколадовия ганаш
40 гр. черен шоколад за декориране
100 гр. бял шоколад
Предварително се подготвят шоколадовия ганаш и млечния крем за да могат да изстинат.
шоколадов ганаш:
затоплят се 100 мл. от сметаната и в нея се начупжа 100 гр. черен шоколад. Бърка се до получаване на хомугенна смес.
млечен крем:
Сварява се литър мляко със захарта, брашното и жълтъците. Към горещия крем се добавя желатина и се разбърква добре. Оставя се да изстине.
маслен крем:
разбива се 200 гр. меко масло с пудра захар (най- добре с миксер)
Към масления крем се добавя малко по малко от напълно изстиналия млечен крем, като се бърка с миксер до получаване на пухкав крем.
сглобяване на тортата:
Кръгла купа застиламе със стреч фолио
Нареждаме рулата нарязани на еднакви парчета
Намазва се дебел слой от крема. Подреждат се още няколко парчета и пак се намазва с крем.
След това се изсипва шоколадовия ганаш.
Нареждат се и последните парчета от рулото, като се изравнява.
Накрая се намазва с останалия млечно-маслен крем и се завива с фолиото.
Оставя се да се стегне в хладилник поне 2-3 часа.
През това време се приготвя белия ганаш. Също като шоколадовия, но се добавя и 50 гр масло за да се стегне по-добре.
бял ганаш:
100 мл. сметана, 100 гр. бял шоколад и 50 гр масло
Оставя се да се охлади.
Охладената торта се обръща върху поднос и се отстранява фолиото.
Останалата сметана (300 мл.) се разбива с 3 с.л. захар и се заглажда цялата торта.
Белия ганаш се изсипва внимателно върху тортата (не трябва да бъде много течен) и с помоща на шпатула се разнася по цялата повърхност.
Останалия черен шоколад (40 гр.) се разтопява на водна баня заедно с 1 с.л. олио за гланц.
С помоща на фунийка от пергаментова хартия или фин шприц се прави спирала върху тортата и с помоща на клечка се оформят фигури.
Тортата се оставя да престои в хладилник най-добре цяла нощ преди консумация.
Изглежда доста сложно заради подробните обяснения, но никак не е ...уверявам ви!!!