СОЛЕН ПАЙ

Ето какво можете да направите с вчерашното печено пиле.

2 стъка праз лук

малко пърче бекон или пушена сланинка

печено месо, останало от предишно ястие (в случая, пиле в което има по малко картофи и ориз, от пълненото пиле от вчеа)

2 с.л. брашно

половин литър местен бульон

2 с.л. сметана за готвене

магданоз

млян черен пипер

мащерка

бутер тесто

Беконът (сланинката) се нарязва на ситно и се запържва. Прибавя се ситно нарязания праз и се оставя на тих огън около 30 мин.

Обезкостява се и се накъсва на ситно месото, което се добавя към праза. Като се запържи за кратко се слагат 2 с.л. брашно. Разбърква се добре и се залива с бульона (около половин литър гореща вода с 2 кубчета местен бульон). Ври около 5 мин. и се добавя сметаната. 

Тази смес се прецежда със ситен цедак. Сосът, който се отдели може да се използва за заливка при сервиране.

Местната смес се разтила в правоъгълна тавичка.

Бутертестото се разточва внимателно, поръсва се с магданоз. Сгъва се на две и пак се разточва  на лист с големина на тавата. Покрива се местната смес, като с краищата на тестото се обгръща сялата смес. 

Отготе се правят разрези на тестото.

Намазва се с жълтък, разбит с лъжица зехтин и лъжица прясно мляко. 

Пече се в за грята до 170 градуса фурна.