вторник, 19 август 2014 г.

ПИТА ЗА ЦВЕТНИЦА



Тази пита направих на цветница за здравето на най-добрата майка  въпреки, че е на хиляди километро от мен , да ми е жива и здрава!!! ... (но чак сега и дойде време да я публикувам).

Разточват се няколко тънки кори между които се намазва обилно с разтопено масло и се поръсва със сирене.
За оформяне на кошницата се разточва кора, която се нарязва на лентички и се сплитат, както се вижда на снимката по-долу. За дръжката се прави плитка и се изрязват цветчета с помоща на формички.
По-светлите цветчета са от тесто, приготвено само от брашно и вода.
Завършената пита се оставя да втаса за около 20 мин на топло ( аз я поставям във вклучена на 50 градуса фурна).
След втасване се намазва с жълтък, разбит с лъжица зехтин и половин лъжица прясно мляко и  се пече на 170 градуса до готовност.














ПИТА "КОРОНА"



Рецептата за тестото ТУК . Количеството може да се намали в зависимост от големината на съда или останалото тесто да се използва за нещо друго.
Разточва се кръгла кора и се нарязва на 12 триъгълници. Намазва се с разтопено масло, добавя се сирене и всяко парче се завива във формата на кифличка. Нареждат се в предварително намазана с масло форма за кекс.
Оставя се да втаса за около 20 мин. намазва се с жълтък,разбит с лъжица зехтин и половин лъжица прясно мляко. Поръсва се със сусам и се пече на 170 градуса до готовност.












ТОРТА "КУПОЛ"


Една невероятно вкусна, бърза и лесна торта, която харесах в прекрасния блог на Пламена Петкова. Благодаря за подробната рецепта, Пламена. 
Аз също ще се опитам да я представя възможно най-ясно.
Не съм променяла почти нищо от рецептата.

4 бр. готови рула (моите бяха от по-малките затова са повече на брой)
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
5 жълтъка
5 с.л. брашно
500 мл. сладкарска сметана
1 пак. желатин (10 гр.)
2 ванилии или 1 есенция (аз ползвах течна)
кора от лимон
200 гр. меко масло / 50 гр. масло за белия ганаш
3 с.л. пудра захар
100 гр. черен шоколад за шоколадовия ганаш
40 гр. черен шоколад за декориране
100 гр. бял шоколад


Предварително се подготвят шоколадовия ганаш и млечния крем за да могат да изстинат.

шоколадов ганаш:
затоплят се 100 мл. от сметаната и в нея се начупжа 100 гр. черен шоколад. Бърка се до получаване на хомугенна смес.

млечен крем:
Сварява се литър мляко със захарта, брашното и жълтъците. Към горещия крем се добавя желатина и се разбърква добре. Оставя се да изстине.

маслен крем:
разбива се 200 гр. меко масло с пудра захар (най- добре с миксер)

Към масления крем се добавя малко по малко от напълно изстиналия млечен крем, като се бърка с миксер до получаване на пухкав крем.

сглобяване на тортата:

Кръгла купа застиламе със стреч фолио

Нареждаме рулата нарязани на еднакви парчета


Намазва се дебел слой от крема. Подреждат се още няколко парчета и пак се намазва с крем.


След това се изсипва шоколадовия ганаш.

Нареждат се и последните парчета от рулото, като се изравнява.


Накрая се намазва с останалия млечно-маслен крем и се завива с фолиото.


Оставя се да се стегне в хладилник поне 2-3 часа.

През това време се приготвя белия ганаш. Също като шоколадовия, но се добавя и 50 гр масло за да се стегне по-добре.
бял ганаш:
100 мл. сметана, 100 гр. бял шоколад и 50 гр масло
Оставя се да се охлади.

Охладената торта се обръща върху поднос и се отстранява фолиото.


Останалата сметана (300 мл.) се разбива с 3 с.л. захар и се заглажда цялата торта.


Белия ганаш се изсипва внимателно върху тортата (не трябва да бъде много течен) и с помоща на шпатула се разнася по цялата повърхност.


Останалия черен шоколад (40 гр.) се разтопява на водна баня заедно с 1 с.л. олио за гланц.
С помоща на фунийка от пергаментова хартия или фин шприц се прави спирала върху тортата и с помоща на клечка се оформят фигури.




Тортата се оставя да престои в хладилник най-добре цяла нощ преди консумация.

Изглежда доста сложно заради подробните обяснения, но никак не е ...уверявам ви!!!















понеделник, 18 август 2014 г.

ПИТА ВЕНЕЦ



Идеята беше да се получи венец, но доста се наду.
Приготвянето на тестото може да намерите тук .
Тестото се разделя на желаните части, разточва се с големина на съда в който ще се пече.
Корите се нареждат една върху друга, като между всяка се намазва с разтопено масло.
Оформя се по начина показан на снимките.
Оставя се да втаса отново за около 20 мин. Намазва се с жълтък разбит с малко зехтин и лъжичка прясно мляко и се пече на 170 градуса до готовност.















ОСНОВНО ТЕСТО ЗА ПИТИ

Това са продуктите и начина на приготвяне на тестото с което приготвям голяма част от моите пити.

450/ 500 мл. топло прясно мляко
45 гр. прясна мая
1 с.л. захар
3 яйца
1 с.л. сол
3 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
пресято брашно за меко тесто (малко повече от килограм)

Маята, заедно със захарта и 3 с.л. от брашното се разтварят в затопленото прясно мляко и се оставя да се активира (да шупне около 5/6 мин.). В част от пресятото брашно се разбиват яйцата, зехтина, оцета и солта. Добавя се сместа с активираната вече мая. Замесва се тестото, като малко по малко се добавя брашно до получаване на меко тесто. Готовото тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа или стреч фолио и се оставя да втаса до удвояване на обема.
 Оформя се пожелание.






сряда, 9 април 2014 г.

ПЛЕТЕНА ПИТА



400 мл. топло прясно мляко
40 гр. прясна мая
2 с.л. захар
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. зехтин
около килограм пресято брашно

разтопено масло
сирене

жълтък разбит с 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко за намазване преди печене
сусам
Замесва се тесто, което след втасване се оформя по показания на снимките начин. Вече оформената пита се оставя да довтаса още около 20 мин. намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и се пече на 170 градуса до готовност.










вторник, 1 април 2014 г.

ЛЕСНА ТОРТА "НАПОЛЕОН"


Искрени благодаряности на Теди Титова за невероятната рецепта!!! Бърза, лесна и много вкусна!!!

кроасани без пълнеж
сладко (в случая от боровинки)
за крема:
400 мл. прясно мляко
400 мл. готварска сметана
1 1/2 ч.ч. захар
3 яйца
7 с.л. брашно
4 ванилии
20 гр. масло

Крема се приготвя като в подходящ съд се смесват млякото и 200 мл. сметана и се слагат да заврат заедно със захарта. В останалата 200 мл. сметана се разбиват добре яйцата и брашното. Сместа се добавя към врящото мляко на струйка при постоянно бъркане. След готовност на крема се добавят ванилията и маслото.
Кроасаните се разрязват по дължина и се нареждат в голяма купа покрита със стреч фолио. Заливат се с част от крема. Отгоре на няколко места се слага сладко. Отново се нареждат кроасани, крем и сладко. Завършва се с кроасани.
Преди консумация престоява една нощ в хладилник да стегне добре.
Обръща се в поднос, отстранява се фолиото и се поръсва с пудра захар.