ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

700 гр. телешко месо

картофи

моркови

ряпа

праз лук

корен от кервиз

черен пипер на зърна

олио

сол

Всички продукти се нарязват на едри кубчета и се слагат в тенджера, заливат се  с вода, добавя се мазнината и черния пипер и врат до пълна готовност. 

Дестина минути преди да се отстрани от котлона се добавя кашичка от 1/2 ч.ч. вода и 3 с.л. брашно.

Поръсва се със ситно нарязан пресен кервиз.

СУПА С МОРСКИ ДАРОВЕ

Морски дарове по избор

2 стръка пресен лук

2 картофа

100 гр. масло

1/2 ч.ч. ориз

азафран

сол

смлян бял пипер

2 кубчета рибен бульон

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Прибавят се морските дарове, които също се задушават. След това се стрива азафрана, изсипват се нарязаните на кубчета картофи, кубчетата рибен бульон сол и пипер. Залива се с вода и се оставя до сваряване на картофите. 

Добавя се ориза и се вари до готовност.

След отстраняване от котлона се прави застройка от един жълтък, две суп. лъжици кисело мляко и малко прясно мляко.

ЗЕЛЕНЧУКОВА КРЕМ-СУПА

картофи

моркови

тиквичка

праз лук

глава кромид лук

кервиз

зелена чушка

бучка масло

прясно мляко

кротони

Всички зеленчуци се сваряват в тенджера с малко вода и сол.

Пасират се и се прибавя голяма бучка масло.

 Прибавя си прясно мляко до гъстота пожелание.

За приготвяне на цротоните е нужен хляб, нарязан на кубчета, които се запържват с 1 с.л. зехтин и щипка сол.

СУПА ТОПЧЕТА

1 глава кромид лук

2 моркова

1 картоф

1 зелена чушка

черен пипер 

кайма

олио

сол

1/2 ч.ч.ориз

за застрийката:

1 жълтък

2 с.л. кисело мляко

малко прясно мляко

магданоз

Зеленчуците се слагат да заврат с мазнината и черния пипер. 

Каймата се измесва с млян черен пипер, кимон, яйце, сол и се оформят малки топчета. Прибавят се към вече заврялата вода със зеленчуците.

Когато всичко се свари се добавя ориза.

След готовност на ориза се изклучва котлона, поръсва се с ситно нарязан или сучен магданоз и супата се застройва.

ПОСТНА ЛЕЩА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Картоф

Морков

Крумид лук

3 скилидки чесън

Зелена чушка

Зехтин

Леща

Всички зеленчуци се слагат да заврат заедно с мазнината. Добавя се лещата. След като вече е сварена се добавя солта. Ври още 5 мин. и се поръсва с ронена чубрица. Пожелание се прави запръжка с малко мазнина и червен пипер, която се добавя и се изключва котлона.

ПИЛЕШКА СУПА

Пилешко месо
Картоф
Морков
Чушка
Крумид лук
Кервиз
Черен пипер
Люто чушле

Всички продукти се слагат заедно да се варят с мазнина и сол. След като месото се свари се обезкостява и се добавя половин чашка ориз (или фиде). 

След изклучване на котлона се добавя магданоз и се прави застройка.

за застройката:

2 жълтъка

2 лъжички кисело мляко

малко прясно мляко