ПИТА ЗА ЦВЕТНИЦА

Тази пита направих на цветница за здравето на най-добрата майка  въпреки, че е на хиляди километро от мен , да ми е жива и здрава!!! ... (но чак сега и дойде време да я публикувам).

Тестото е  ОСНОВНО ТЕСТО ЗА ПИТА  

Разточват се няколко тънки кори между които се намазва обилно с разтопено масло и се поръсва със сирене.

За оформяне на кошницата се разточва кора, която се нарязва на лентички и се сплитат, както се вижда на снимката по-долу. За дръжката се прави плитка и се изрязват цветчета с помоща на формички.

По-светлите цветчета са от тесто, приготвено само от брашно и вода.

Завършената пита се оставя да втаса за около 20 мин на топло ( аз я поставям във вклучена на 50 градуса фурна).

След втасване се намазва с жълтък, разбит с лъжица зехтин и половин лъжица прясно мляко и  се пече на 170 градуса до готовност.

ПИТА "КОРОНА"

Рецептата за тестото ТУК . Количеството може да се намали в зависимост от големината на съда или останалото тесто да се използва за нещо друго.

Разточва се кръгла кора и се нарязва на 12 триъгълници. Намазва се с разтопено масло, добавя се сирене и всяко парче се завива във формата на кифличка. Нареждат се в предварително намазана с масло форма за кекс.

Оставя се да втаса за около 20 мин. намазва се с жълтък,разбит с лъжица зехтин и половин лъжица прясно мляко. Поръсва се със сусам и се пече на 170 градуса до готовност.

ПИТА ВЕНЕЦ

Идеята беше да се получи венец, но доста се наду.

Приготвянето на тестото може да намерите тук .

Тестото се разделя на желаните части, разточва се с големина на съда в който ще се пече.

Корите се нареждат една върху друга, като между всяка се намазва с разтопено масло.

Оформя се по начина показан на снимките.

Оставя се да втаса отново за около 20 мин. Намазва се с жълтък разбит с малко зехтин и лъжичка прясно мляко и се пече на 170 градуса до готовност.

ОСНОВНО ТЕСТО ЗА ПИТИ

Това са продуктите и начина на приготвяне на тестото с което приготвям голяма част от моите пити.

450/ 500 мл. топло прясно мляко

45 гр. прясна мая

1 с.л. захар
3 яйца

1 с.л. сол

3 с.л. зехтин

1 с.л. оцет

пресято брашно за меко тесто (малко повече от килограм)

Маята, заедно със захарта и 3 с.л. от брашното се разтварят в затопленото прясно мляко и се оставя да се активира (да шупне около 5/6 мин.). В част от пресятото брашно се разбиват яйцата, зехтина, оцета и солта. Добавя се сместа с активираната вече мая. Замесва се тестото, като малко по малко се добавя брашно до получаване на меко тесто. Готовото тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа или стреч фолио и се оставя да втаса до удвояване на обема.

 Оформя се пожелание.

ПЛЕТЕНА ПИТА

400 мл. топло прясно мляко
40 гр. прясна мая
2 с.л. захар
3 яйца
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. зехтин
около килограм пресято брашно

разтопено масло
сирене

жълтък разбит с 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. прясно мляко за намазване преди печене
сусам

Замесва се тесто, което след втасване се оформя по показания на снимките начин. Вече оформената пита се оставя да довтаса още около 20 мин. намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и се пече на 170 градуса до готовност.

НЕДЕЛНА ПОГАЧА

250 мл. топло прясно мляко

1 ч.ч. кисело мляко

30 гр. прясна мая

2 с.л. захар

3 яйца

2 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. сол

около килограм пресято брашно

разтопено масло

сирене

жълтък за намазване

сусам и маково семе

В прясното мляко се разбърква маята и захарта и се оставя да шупне. Замесва се тесто от всички продукти. След като втаса се оформя пожелание. В снимките е показано как е оформена моята.

ЦАРЕВИЧНИ ПЛЕТЕНИЦИ

Благодаря на Веси от чийто блог " Сладко и солено" си откраднах тази интересна рецепта.

Не станаха така хубави като нейните, но пък много вкусни.

ето и рецептата.

20 гр. прясна мая

250 мл. топло прясно мляко

1 ч.л. захар

200 гр. царевично брашно

300 гр. бяло пресято брашно

1 1/2 ч.л. сол

2 яйца

80 гр. меко масло

1 яйце за намазване

Замесва се тесто, което след втасване се разточва на кора с дебелина около сантиметър като плота се поръсва с царевично брашно. Намазва се с меко масло и се загъва на две. Нарязва се на ленти и се осуква по начина показан на снимките по-долу.

Нареждат се в тава с хартия за печене и се оставят да втасат за малко. Печат се на 170 градуса.

МАСЛЕНИЦА

Благодаря на Мими Димитрова за споделената рецепта!!!

400 мл топла вода

40 гр. прясна мая

2 яйца

1 белтък

1 с.л. сол

1 с.л. оцет

1.с.л. олио

около килограм пресято брашно

250 гр. разтопено масло

сирене

1 жълтък разбит с лъжица олио и лъжица прясно мляко за намазване

сусам за поръсване

Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса. 

Разделя се на 6 части всяка от която се разточва, намазва се обилно с разтопено масло и се наръсва със сирене. Всички разточени кори се нареждат една върху друга. Върху последната не се поръсва сирене. 

Краищата се загъват навътре и се разрязва на 8 части. 

Оставя се да втаса за около още 20 мин. намазва се с жълтък, поръсва се със сусам и се пече на 170 градуса.

8 МАРТЕНСКА ПИТА

ЧЕСТИТ 8 МАРТ!!!

Основно тесто за пита

500 мл. топло прясно мляко

40 гр. прясна мая

2 с.л. захар

3 яйца

1 с.л. оцет

3 с.л. зехтин

около килограм пресято брашно

разтопено масло

сирене

за намазване преди печене 1 яйце разбито с 1 ч.л. прясно мляко и 1 с.л. зехтин

Пече се на 170 градуса.

ПЪРВОМАРТЕНСКА ПИТА

ЧЕСТИТА БАБА МАРТА!!!

Основно тесто за пита:

500 мл. топло прясно мляко

40 гр. прясна мая

2 с.л. захар

3 с.л. зехтин

3 яйца

1 с.л. оцет

около килограм брашно

сирене

разтопено масло

за намазване преди печене 1 яйце разбито с 2 с.л. зехтин и  1 с.л. прясно мляко

за декорация маково семе и сусам

Оформянето беше импровизация на момента. 

Отделих от тестото шес топки, които разточих , намазах с масло и наръсих със сирене. Всяка навих на руло и сплетох две плитки с по три фитила всяка. В средата също разточена кора с масло и сирене от колято оформих топка която покрих с разточена кора с разрези. В единия край розички, а в другия малка топка върху която оформих мартеница направена от тесто, приготвено само от вода, брашно и сол. Част от това тесто оцветих с червена сладкарска боя.

След оформяне, питата се оставя да втаса още 20 мин и се пече на 170 градуса.